जयपुर छोटी काशी है और ईश्वर को प्रसाद में भी शुद्धता पसंद है  –   नारायण जी गजक वाले

प्रसाद की शुद्धता और पवित्रता ही उसे प्रसाद बनाती है और ईश्वर कि  साधना में शुद्धता का अत्यंत महत्व है | कुछ ऐसे ही विचारों और भावों को समेटे हुए , नारायण जी गजक वालों के प्रमोटर्स में से एक, राजू जी से  जयपुर अफेयर्स कि मुलाकात हुई उनके वैशाली नगर स्थित आउटलेट पर | जानिए , अपने प्रोडक्ट्स , फ्यूचर प्लान्स और कस्टमर सेटिस्फेक्सन के बारें में राजू जी क्या विचार रखते हैं |

१.     जयपुर अफेयर्स को समय देने के लिए बहुत धन्यवाद | सबसे पहले आप पाठकों को बताएं कि नारायण जी गजक वाले की शुरआत कैसे और कहाँ से हुई |

नारायण जी गजक वाले की शुरुआत वर्ष 1953 में मेरे पिताजी द्वारा  जयपुर के चार दिवारी के भीतरी मार्किट में हुई थी  | उन्होंने काफी छोटी उम्र में ही ये व्यापार प्रारम्भ कर दिया था  | उसके बाद हमारे परिवार के लोगों ने मिलकर इसे आगे बढ़ाया और बाद के वर्षों में हमारे बड़े भाईसाहब श्री रामस्वरूप जी के निर्देशन में हम सभी भाइयों ने मिलकर इसकी तरक्की के लिए प्रयास किये | जो प्रोडक्ट पुराने समय में  ठेलों पर बिकता था उसे  एक ब्रांड के रूप में स्थापित करने में हमारे परिवार का जिसमें विशेष करके मेरे पिताजी और बड़े भाईसाहब ने अहम् किरदार निभाया  है |

२. आजकल यंग जनरेशन की रूचि इंटरनेशनल व्यंजन जैसे पिज़्ज़ा, बर्गर आदि में काफी बढ़ गयी हैं ऐसे में आप अपने पारम्परिक मिठाइयों के व्यापार को नयी जनरेशन के लिए कहाँ तक प्रांसगिक पाते हैं और क्या इसे आप एक चैलेंज के रूप में देखते हैं ?

यह तो बिलकुल भी चैलेंज नहीं है | भारत विविधताओं का देश है जहाँ हर तरह के देसी विदेशी व्यंजनो को लोग तहे दिल से अपनाते है | लेकिन यदि आप भारतीय त्योहारों की बात करे तो भारतीय मिठाइयों और व्यंजनों के बिना तत्योंहार मनाने की कोई कल्पना भी नहीं कर सकता | भारत त्योंहारों का देश है लगभग पूरे वर्ष हमारे यह सेलिब्रेशन चलते रहते हैं और सभी उत्सव देसी स्वाद के बिना अधूरे हैं |

३. जयपुर में अभी आपके कितने आउटलेट्स हैं और भविष्य की तरक्की के लिए आपकी क्या रणनीति हैं ?

जयपुर एक बड़ा शहर है | अभी नारायण जी गजक वाले के 5 आउटलेट्स है जो की जोहरी बाज़ार, टोंक रोड , वैशालीनगर , किशनपोल और फैक्ट्री आउटलेट है | भविष्य के लिए हम इसे ऑनलाइन ईकॉमर्स  के माध्यम से आगे ले जाना चाहतें  हैं | इसके लिए हमने विशेष प्रबंध किये है ताकि हम लोगों को घर बैठे बैठे हमारे प्रोडक्ट्स सप्लाई कर पाएं |

४. रचनात्मकता किसी भी व्यापार का आधार होता है , आप अपने प्रोडक्ट्स को रोचक बनाने के लिए क्या अप्प्रोच अपनाते हैं ?

ये सच है कि रचनात्मकता और ग्राहकों को कुछ नया ऑफर करना व्यापार की तरक्की में सहायक होता है और ये तथ्य हमारे काम करने का आधार  है | मूल रूप से गजक के सिर्फ 4 -5 प्रकार ही होते हैं | लेकिन हमने इस पर काम करके ग्राहकों को 100 से भी अधिक प्रकार के फ्लेवर्स उपलब्ध करवाएं हैं | हमने हर आयु वर्ग के लोगों के लिए स्वाद डेवलप किये है जैसे की बच्चो के लिए  चॉकलेट , मेंगो  फ्लेवर्स है तो यंग लोगों के लिए नट्स और मावे की गज़क उपलब्ध है | यहाँ पर यह बात ध्यान रखने योग्य है की स्वाद के लिए हम हेल्थ बेनिफिट्स पर कोई समझौता नहीं करते हैं और हमारे प्रोडक्ट्स का आप पूरे दिल से आनंद ले सकते है |
५. रचनात्मकता और रोचकता  के साथ गुणवत्ता भी फ़ूड प्रोडक्ट्स में अत्यंत महत्त्वपूर्ण होती है , इसके लिए आप के यहाँ प्रोडक्शन के समय किन बातों पर विशेष ध्यान दिया जाता है ?

गुणवत्ता तो व्यापार कि आत्मा है फिर चाहे वो प्रोडक्ट बनाने के लिए कच्चा  माल हो या वर्कशॉप की हाईजीन, हम इसके लिए विशेष ध्यान देतें है | हमारे प्रोडक्ट बनाने के लिए जो भी कच्चा माल चाहिए होता है वो हमारा इनहाउस होता है | हम कच्चे माल के लिए बाजार के प्रोडक्ट्स पर निर्भर नहीं होते है और उन्हें अपने यहाँ डेवेलप  करते हैं फिर चाहे वो पनीर हो या मावा| गुड़ को फ़िल्टर करने से लेकर तिलों की धुलाई सभी के लिए हमने स्टैण्डर्ड क़्वालिटी   प्रोसिजर्स बनाये हुए है जिन्हे हमारी  प्रोडक्शन टीम अत्यंत ध्यान से फॉलो करती हैं | सभी कर्मचारियों के लिए कैप और ग्लोब्स पहनना आवश्यक है | वर्कशॉप में काम करने का प्लेटफार्म ग्राउंड लेवल से ऊपर होता है | सभी मशीनों और औज़ारों को उपयोग करने के बाद गर्म पानी से धोया जाता है और इसके बाद ही अगली शिफ्ट  के लिए प्रयोग में लिया जाता है | ड्राई फ्रूट्स कर्मचारी स्वयं हाथ से छांटते है ताकि गुणवत्ता कायम रखी  जा सके | प्रोडक्ट बनाने की सम्पूर्ण प्रक्रिया हैंड मेड है और इनहॉउस बनाये हुए रॉ मेटेरियल से ही प्रोडक्ट निर्मित किये जाते हैं |

जयपुर को मदिरों की नगरी होने के कारण छोटी काशी कहते हैं | ईश्वर की साधना में शुद्धता का अत्यंत महत्व है |  प्रसाद की शुद्धता और पवित्रता ही उसे प्रसाद बनाती है | हम हमारे प्रोडक्ट्स में शुद्धता और पवित्रता का ध्यान इस कदर रखते है की यदि हमारे ग्राहक इसे ईश्वर के प्रसाद के लिए भी उपयोग में ले तो ये एक सच्ची प्रार्थना बने |

६.  क्या आप अपने व्यापार की तरक्की के लिए बी २ बी मॉडल यानी दुसरे व्यापरियों को भी माल सप्लाई करते हैं ?

जी अभी तो नहीं | चूंकि हमारे प्रोडक्ट्स हैंड मेड होते है इसलिए प्रोडक्शन के स्केल की सीमा होती है | अधिक माल के उत्पादन के कारण हम क़्वालिटी से समझौता  नहीं करना चाहते | अभी हम अपने रिटेल कस्टमर्स तक ही सिमित रहना चाहते हैं |

७. क्या आप कॉर्पोरेट गिफ्टिंग और वेडिंग जैसे उदेश्यों के लिए बल्क आर्डर लेते हैं ?

हाँ, हम आपके शुभ अवसरों को और रोचक बनाने के लिए हमेशा आप के साथ है | कॉर्पोरेट और वेडिंग गिफ्ट्स के लिए हम विशेष ध्यान देते है|  आपके उपहारों को और आकर्षक बनाने के लिए पैकेजिंग पर विशेष प्रयास करते हैं | इसमें हम पेर्सनलाइजेसन तथा कस्टमाइज़ेशन को केंद्र में रखते हैं |
८ . आजकल के समय में  प्रोडक्शन में आप टेक्नोलॉजी का  कितना महत्व देखते हैं ?

प्रोडक्शन  स्केल अप करने के लिए टेक्नोलॉजी का तो महत्त्व है और ये हमारे भविष्य की प्लानिंग में शामिल है |
९ . अंत में , आपके ग्राहकों के लिए आपका क्या सन्देश है ?

नारायणजी गजकवाले की तरफ से सभी को नववर्ष की हार्दिक बधाइयां | मकर सक्रांति का त्योंहार सभी जयपुरवासी खुशियों से मनाये | चारों तरफ सुख शान्ति हो और हम भारतीयों  के जीवन में उत्साह और आनंद बन रहे यही शुभकामनायें  है