वैशाली नगर में जब आप गाँधी पथ से गुजरते हैं तो एक रेस्टोरेंट का बोर्ड आपका ध्यान आकर्षित करता है| जहाँ लिखा हैं आपके जाने पहचाने ब्रांड का नाम लेकिन एक नए अंदाज़ में | जी हाँ ! हम बात कर रहे हैं अभी हाल हि में खुले रेस्टोरेंट बरिस्ता (Barista )कि , जो कि एक प्रसिद्ध कॉफी ब्रांड है | बरिस्ता आप के लिए क्या नया लेकर आया है, यह जाने के लिए जयपुर में बरिस्ता डाइनर (Barista Diner ) को एक्सक्लूसिव राइट्स के साथ लांच करने वाले दो भाई (क्षितिज खंडेलवाल और शिवम् खंडेलवाल ) जो कि यंग होने के साथ साथ एनर्जी और पैशन से भरपूर हैं से मुलाकात की उन्हीं के रेस्टोरेंट में |
जयपुरअफेयर्स (Jaipur Affairs ) से मुलाकात करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद | हमारा सबसे पहला सवाल यही है कि Barista को उत्तम क्वालिटी की कॉफ़ी के लिए जाना जाता है, इसमें नया क्या हैं ?
जी आपका सवाल बेहद वाजिब हैं क्योंकिं हम सब बरिस्ता को एक कॉफी ब्रांड के रूप में ही जानते हैं लेकिन बरिस्ता डाइनर एक ईनोवेटीव प्रयास है आप को लग्जरी डाइनिंग अनुभव देने के लिए वो भी आकर्षक कीमत पर | Barista Diner Jaipur नए कलेवर में आपको एक शानदार डाइनिंग एक्सपीरियंस देने के लिए लेकर आएं हैं इटेलियन (Italian), फ्रैंच( French), कॉन्टिनेंटल (Continental) और इंडियन ( Indian) कुज़ीन | बरिस्ता डाइनर पर स्वाद भरे व्यंजन जैसे की पास्ता, पिज़्ज़ा, ग्रिल्ड सैंडविच, वैफल्स , पैन केक आपके लिए लाइव कुकिंग द्वारा तैयार होते हैं | तो बरिस्ता डाइनर सिर्फ कॉफी तक सिमित कांसेप्ट नहीं है बल्कि यह एक कम्पलीट डाइनिंग एक्सपीरियंस रेस्टोरेंट हैं जहाँ आप कॉफ़ी से लेकर , खाने तक सभी कुछ पा सकते हैं |
आप दोनों का क्या बैकग्राउंड है और फ़ूड और हॉस्पिटैलिटी के क्षेत्र में आप कैसे पहुंचे ?
मैं (क्षितिज ) और शिवम कजिन ब्रदर्स हैं | मैने यूनिवर्सिटी ऑफ़ लीड्स ( university of leeds ), UK से अपना मास्टर्स कम्पलीट किया हैं| शिवम् ने बिज़नेस एडमिनिस्ट्रेशन से ग्रेजुएशन किया है | लजीज़ खाने का शौक और अपना बिज़नेस स्टार्ट करने की भावना ने हमें ये बिज़नेस वेंचर स्टार्ट करने की प्रेरणा दी | बिजनेस फैमिली से होने के कारण पढाई समाप्त करने के पश्चात बिज़नेस वेंचर लांच करना हमारे लिए स्वाभाविक था | UK में रहने के दौरान ही मुझे बरिस्ता डाइनर कि बिज़नेस अपॉर्चुनिटी के बारे में पता लगा था | खाने के शौक और बिज़नेस करने की तमन्ना के कारण हमने इस अवसर पर काम करना शुरू कर दिया | चूँकि बरिस्ता फ़ूड और हॉस्पिटैलिटी के क्षेत्र में एक स्थापित ब्रांड हैं , स्वभाविक रूप से यह ब्रांड हमारी पहली पसंद बना | हाईवे किंग के साथ एसोसिएट हो कर हमने किओस्क और कैफ़े के रूप में पहले से ही फ़ूड बिज़नेस की शुरुआत कर दी थी और अब वैशाली नगर में फुल सर्विस डाइनिंग रेस्टोरेंट भी शुरू हो चूका है |
जयपुर में आपके इस कांसेप्ट को कैसा रिस्पांस मिल रहा हैं और आपके यहाँ के आने वाले कस्टमर्स कि डेमोग्राफिक्स के बारें में बताये ?
जयपुर फ़ूड और हॉस्पिटैलिटी के लिए मशहूर शहर है | यहाँ के कस्टमर्स नए कॉन्सेप्ट्स का हमेशा वेलकम करते हैं और उम्दा जायके को तहे दिल से अपनाते भी है | सिर्फ पिछले पांच महीनों में ही हमारे इस रेस्टोरेंट में प्रतिदिन के कस्टमर्स की संख्या 150 तक पंहुच चुकी है | हमारे अनुमान के अनुसार निकट भविष्य में ही हमें 250 कस्टमर्स कि प्रतिदिन सेवा का अवसर मिलनेवाला है | हमारे यहाँ आने वाले कस्टमर्स में 18 से 35 वर्ष की आयु वर्ग के कस्टमर्स की संख्या ज्यादा हैं | हमारा मूल लक्ष्य कस्टमर्स को बेहतरीन मेन्यू के साथ साथ एक सूदिंग, कम्फ़र्टेबल और आनन्ददायक अम्बिएंस देने का है | आज का यूथ देशी विदेशी कुजीन को अपनाने में सम्पूर्ण रुचि दिखता है और हम भी उसी दिशा में प्रयास करते हुए अपने मेन्यू को रोचक बनाने में लगातार प्रयास करते हैं | अभी हाल में हमने साधारण सी दिखने वाली दाल मखनी के जायके को भी एक्सपेरिमेंट करके उसे एक स्पेनिश स्वाद का टच दिया है जो की ग्राहकों को काफी पसंद आ रही है| इसके साथ ही पिज़्ज़ा में हमने रिंग पिज़्ज़ा लांच किया जो अपनी विशेषताओं के कारण ग्राहकों की पहली पसंद बना हुआ हैं |
अपने मेन्यू को ताजगी भरा और रोचक बनाये रखने के लिए आप क्या करते हैं? साथ ही आप अपने आप को कस्टमर्स की पहली चॉइस बनाये रखने के लिए क्या करते हैं ?
हम सृजनात्मक विचारों पर काम करने को ही हमारी ताकत बनाना चाहते है ताकि हम कस्टमर्स के फेवरेट रेस्टोरेंट की लिस्ट में पहला स्थान पा सकें | इसके लिए हम नए और रोचक प्रोडक्ट्स बनाने के अलावा कस्टमर्स से लगातार जुड़े रहने की दिशा में काम करते हुए समय समय पर कार्यक्रम लांच करते हैं जैसे की पिज़्ज़ा वीक, बर्गर फेस्टिवल्स इत्यादि। कस्टमर्स के लोकल स्वाद को मध्यनज़र रखते हुए हम इंटरनेशनल मेन्यू को लोकल टेस्ट पैलेट को सूट करने वाले प्रोडक्ट्स लांच करते हैं |
अतिथि देवो भाव की भावना में विश्वास करते हुए हम क़्वालिटी, ग्राहकों का सम्मान, और आरामदायक वातावरण पर निरंतर काम करते हैं |
हम प्रमुख रूप से इंटरनेशनल फ़ूड आइटम्स को लोकल टेस्ट को सूट करने वाले प्रोडक्ट पर निरंतर काम करते हैं | अभी हाल ही हमने मेक्सिकन इंडो फ्यूजन करते हुए मेक्सिकन राइस को इंडियन स्पाइसी ग्रेवी के साथ लांच किया है | चूँकि बरिस्ता को प्रमुख रूप से कॉफ़ी और शेक्स के लिए जाना जाता है, शेक्स में भी हमने सर्दी गर्मी के मौसम के अनुसार काफी नए प्रोडक्ट्स लांच किये हैं | मेक्सिकन सीख कबाब इंटरनेशनल स्वाद के साथ भी हमारा एक लाजवाब और स्वादिस्ट आइटम हैं |
गुणवत्ता और कस्टमर सेटिसफैक्शन के लिए किसी भी रेस्टोरेंट के स्टाफ की ट्रेनिंग का अत्यंत महत्तव होता है | क्या आप ने इसके लिए कोई विशेष प्रबंध किये है?
देखिये जब आप बरिस्ता जैसे ब्रांड से जुड़े होते हैं तो क़्वालिटी और ट्रेनिंग पर कोई समझौता नहीं हो सकता | हमारे शेफ संजीव को लगभग एक दशक का अनुभव हैं जिसमें उन्होने लगभग तीन वर्ष महशूर होटल अशोका में और लगभग 6 वर्ष तक क्रूज पर काम किया है | साथ ही किचन और सर्विस की टीम को बरिस्ता द्वारा दी गयी एक्सटेंसिव ट्रेनिंग से गुजरना होता है | सभी स्टाफ सदस्यों को ऑन जॉब ट्रेनिंग जिसमें स्वाद, लॉड मैनेजमेंट एंड पॉलिशड बिहेवियर पर ट्रैन किया जाता है |
क्या आप ऑनलाइन फ़ूड डिलीवरी एप्प्स से भी जुड़े हुए हैं
जी हाँ ! हम सभी प्रमुख ऑनलाइन फ़ूड डिलीवरी कम्पनीज से जुड़े हुए है | यहाँ मैं अलग से यह बताना चाहूंगा की हम इन कम्पनीज के माध्यम से मिड नाईट डिलीवरी भी करते हैं | मध्य रात्रि में एक भरोसेमंद ब्रांड जो की आप को बेहतरीन क़्वालिटी अफोर्डेबल प्राइस पर दे सके ऐसी चुनिंदा कम्पनीज में आप हमें शामिल कर सकते हैं | हमारे ऑनलाइन मेन्यू का प्राइस बैंड मात्र 79 रुपये से शुरू होता हैं | रात के समय भी आप हम पर दिन के समय दी जाने वाली बेहतरीन क़्वालिटी का भरोसा कर सकते हैं |
भविष्य के लिए आपके क्या प्लान्स है ?
नए आउटलेट्स हमारे ग्रोथ प्लान्स में शामिल हैं | अभी हम शहर के प्रमुख इलाके जैसे की सी – स्कीम , राजा पार्क, मालवीय नगर इत्यादि में नए आउटलेट्स खोलने की रणनीति पर गहन रूप से कार्यरत हैं |
